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미역국의 종류 쇠고기 미역국, 황태 미역국, 들깨 미여국, 참치 미역국, 홍합 미역국을 만드는 방법을 살피어 봅니다. 쇠고기 미역국은 미역국의 기본처럼 가장 많은 사람들이 최애하는 형태의 미역국입니다. 쇠고기 미역국은 쇠고기의 부위 선택이 제일 중요합니다. 쇠고기 부위 중 양지를 이용해야 합니다. 양지는 기름이 한쪽에 부은 국거리 부위다. 기름이 싫다고 기름을 끓이기 전에 모두 잘라 내면 안 됩니다. 다. 끓이고 나서 기름을 건져내는 방향으로 해야 합니다.
고기의 구수한 맛은 쇠기름에서 나오기 때문입니다. 먼저 찬물에 고기가 잠길 정도의 물을 붓고 핏물을 제거합니다.
들깨 미역국
들깨 미역국은 채식주의자들에게 아주 좋은 건강식입니다. 들깨는 절대로 껍질을 벗긴 곱게 간 들깨로 끓인다. 들깨는 산패가 쉽게 되기 때문에 보관은 절대로 냉동실에 하되 냄새에도 취약해서 공기와의 접촉을 최소한 하기 위해 마개가 있는 병들에 보관하는 것이 좋고 빛이 통과하지 않는 갈색병이 좋습니다. 들깨 미역국은
물에 불린 미역을 들기름이나 들깨를 조금 넣고 볶다가 물을 붓고 들깨를 넉넉히 넣고 끓이면 됩니다.
들깨 미역국도 간은 소금과 국간장으로 간을 하고 멸치 액젓을 조금 넣어서 끓여주면 구수하면서 감칠맛 나는 미역국을 만들 수 있어요. 고기가 들어간 국은 아니지만 미역이 부드럽게 익으려면 끓기 시작해서 약불로 20분은 끓여야 맛있는 미역국이 됩니다.
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