아주 가난한시절 추억의 고기 없는 야채김치찌개!!!
안여사의 먹방 :)/안여사의 요리 :) 백종원 부대찌개를 만들어 보기위해 이마트를 샅샅히 뒤져서 사온 빽햄! 대한민국 돼지 뒷다리살로 만들고 아무런 댓가없이 BTS 방탄소년단이 홍보를 해 준 없어서 못산 다는 그햄을 득하게 되었습니다. 부대찌개에 특화된 햄이라고 하니 믿고 한번 써보도록 하겠습니다. 빽햄이 없으시면 스팸이나 튤립햄 둘중에 하나를 쓰시면 더 맛이 좋습니다. 더 짠 햄이 부대찌개에는 맞다고 합니다. 소세지도 돼지고기함량이 높은것으로 준비하면 좋습니다.
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기름을 넉넉히 두르고 중불에 계란물을 부은 뒤 끝부분이 익기 시작하면 양끝에서 가운데로 모은 뒤 후라이팬과 젓가락을 반대방향으로 돌리면서 회오리를 만들어 주세요 제가 회오리계란을 실패한 이유는 후라이팬의 크기에 비해 계란물이 많았어요 그래서 계란물을 붓자마자 계란끝은 끓어올랐는데 아직 익지 않은 계란 부분이 너무 많았어요 그래서 양끝에서 가운데로 모은 뒤 돌리긴 했으나 가운데만 돌아갔.... 그리고 시간이 조금 더 지나니 이제는 계란이 완전 익어버려서 더이상 돌아가지도 않고 망가지기만 했...... 부디 여러분은 성공하시기 바랍니다.
참치 김치찌개 만들기
제일 먼저 김치를 한 입 크기규모로썰어줍니다. 그리고 참치 캔에 있는 참치 기름을 쭉 짜내어 냄비에 부어줍니다. 불 세기는 중불로 놓고 참치 기름에 김치를 볶습니다. 김치가 어느 정도 볶아졌다면 설탕 반 스푼을 넣고 다시 볶아줍니다. 또 어느정도 볶아주다가 길게 썰은 양파를 넣어줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파가 투명해지면 멸치 육수 200ml를 부어줍니다. 멸치 육수 200ml를 계량하기 어렵다면 집에 있는 동글동글한 머그컵 한잔 가득 채워 넣어주시면 됩니다.
이럴경우멸치 육수가 없으신 분들은 생수 200ml를 넣어주시고 다시다. 반 스푼을 넣어줍니다. 육수 혹은 물을 붓고 나서 강불로 불 세기를 조절한 다음 팔팔 끓어오를 때까지 기다려줍니다. 이럴경우김치찌개에 감칠맛을 더해주고 싶다면 김칫국물도 한 국자 넣어주시면 좋습니다. 김치찌개가 한 번 끓어오르면 중불로 불 세기를 조절한 다음 고춧가루 1스푼을 넣습니다.
부대찌개 만들기
자 이제 부대찌개를 만들어 볼게요. 우선적으로들어갈 재료를 준비하겠습니다. 우선적으로빽햄. 백종원의 빽햄 한돈농가의 돼지 뒷다리살로 만든 우리나라 햄입니다. 크기는 작은 스팸 크기이고요 200g에 590칼로리입니다. 오픈방식도 알루미늄 호일로 간편하게 되어있고 양 사이드로 칼로 한번씩 넣어주고 도마에 살살 치니 잘 빠져나왔어요. 우선적으로양파를 길게 잘라주시고요. 저는 잘라놓았던 냉동을 썼지만 대파는 길게 잘라서 반을 갈라서 넣어주세유~ (백샘왈) 빽햄은 3등분을 하여 1등분은 D모양, 1등분은 네모모양으로 잘라주고 나머지 1등분은 위생비닐에 넣어 으깨줍니다.
전에 감자짜글이 할때도 이와 같이 으깨서 넣어주었는데 마치돼지고기 간것처럼 국물에 스며들어 깊은맛을 내주는 역할을 합니다. 백종원 감자짜글이▼ 그리고 소세지도 하나이지만 두개가 들어간 것 같은 기술로 모양이 다양하게잘라줍니다. 이제 준비가 끝났습니다.
자주 묻는 질문
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기름을 넉넉히 두르고 중불에 계란물을 부은 뒤 끝부분이 익기 시작하면 양끝에서 가운데로 모은 뒤 후라이팬과 젓가락을 반대방향으로 돌리면서 회오리를 만들어 주세요 제가 회오리계란을 실패한 이유는 후라이팬의 크기에 비해 계란물이 많았어요 그래서 계란물을 붓자마자 계란끝은 끓어올랐는데 아직 익지 않은 계란 부분이 너무 많았어요 그래서 양끝에서 가운데로 모은 뒤 돌리긴 했으나 가운데만 돌아갔 궁금한 사항은 본문을 참고하시기 바랍니다.
참치 김치찌개 만들기
제일 먼저 김치를 한 입 크기규모로썰어줍니다 궁금한 사항은 본문을 참고하시기 바랍니다.
참치 김치찌개 만들기
자 이제 부대찌개를 만들어 볼게요 좀 더 자세한 사항은 본문을 참고하시기 바랍니다.
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